Lo champagne. Lo vuoi ordinare. Istintivamente. Appena ti arriva la pizza. La guardi, la annusi, la assaggi lentamente e poi chiedi senza pensarci un attimo: “Potrei avere una coppa di […]
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Per il giorno più romantico dell’anno, Casina Valadier, è la meta ideale per festeggiare l’amore. Prezioso scorcio di arte, incastonato sulla collina del Pincio, di fronte ad una delle più […]
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Riapre il 7 febbraio 2018 il ristorante Atman a Villa Rospigliosi, in cucina un cambio di guardia che vede protagonista lo chef Marco Cahssai, pronto a stupire gli appassionati del […]
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Da dove cominciare? Dalla fine, con il gelato all’olio? Dai proprietari, Angelo Fusillo e Paola Totaro, splendida coppia anche nella vita di tutti i giorni? Dallo spaghetto semplicemente devastante per […]
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In occasione di BIT 2018, torna BIT4JOB, l’evento di lavoro per i settori Turismo e Hospitality che si terrà in tre giornate il 11/12/13 febbraio 2018 organizzato da LavoroTurismo per […]
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L’intervista a Claudio Ruta, classe 1971, ragusano d’origine, chef del ristorante stellato La Fenice di Ragusa. Ciao Claudio, come descriveresti la tua cucina? La mia filosofia di cucina è semplice, […]
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Corso Garibaldi a Milano, Rovello 18. Il ristorante è colmo di gente, cucina classica e gustosissima. Gli agnolotti del plin sembrano caramelle, Il coniglio, il migliore mai assaggiato, è tenerissimo […]
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Oggi vorrei parlarvi di uno dei miei ristoranti di pesce preferiti in assoluto, per me il migliore della Lombardia, ossia il “Ma.Ri.Na.” della Famiglia Possoni che si trova ad Olgiate […]
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L’intervista a Giuseppe Amato, siciliano di Taormina, classe 1981, che nel 2005 entra a far parte dello Staff di Heinz Beck, come Capo Pasticcere, al Ristorante “La Pergola” – 3 […]
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Il grande Gennaro Battiloro, “Ambasciatore Pizzaiolo” di chef&maître, si presenta e si racconta. Frequento l’istituto alberghiero e a 18 anni inizio a lavorare nella pizzeria da mio zio a Torre Del […]
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Perché sì, la ristorazione stellata e creativa, il tocco asiatico, la filosofia nordica. Tutto fantastico. Niente da dire. Investimenti spesso mirabolanti, piatti al limite del surreale, per idee e tecniche. […]
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“Dal primo giorno di quest’anno ho lasciato tutto in mano a Marco Cahssai” Atman a Villa Rospigliosi all’apertura il 7 febbraio, dopo le ferie, non vedrà più in cucina lo […]
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Ingredienti per 2 persone: 400 gr filetto di maiale 70 gr di castagne lesse 20 gr mascarpone 30 gr prugne secche 50 gr parmigiano 2 dl brodo vegetale 20 […]
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Menú degustazione sorprendente, cucina divertente e creativa, servizio attento e curato. Questa volta, dopo le recensioni sulle mie esperienze in Giappone, rientriamo in Italia, perché vorrei parlarvi della mia recente […]
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Cosa rende unico e grande uno chef…? Il sapere, la conoscenza e la voglia di condividere il tutto …. chef&maître, unito al dolore della famiglia, raccoglie le parole d’amore per […]
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chef&maître incontra il pasticciere Dario Hartvig, 46 anni, da vent’anni proprietario della Pasticceria del Borgo di Carmagnola, creatore dei panettoni più preziosi al mondo. Ciao Dario, raccontaci come è nata […]
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L’intervista a Valentino Marcattilii, executive chef e comproprietario del ristorante, due stelle Michelin, San Domenico di Imola. Ciao Valentino, raccontaci della tua cucina La mia cucina nasce dall’incontro con Nino […]
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Ingredienti per 8 persone : FARINA 430gr UOVA 3 TUORLO D’UOVO 2 LIMONE scorza – 1 ZUCCHERO colmi – 2 cucchiai da tavola BURRO 50gr SALE 1 pizzico MIELE 320 […]
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Apre domenica 17 dicembre – a largo Argentina a Roma – il “salotto del gusto” di Mercerie, il progetto di high street food firmato Igles Corelli. Lo chef stellato del […]
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Il Natale arriva al Rome Cavalieri con il Panettone Salato dello chef Fabio Boschero Le festività sono alle porte e non si può fare a meno di pensare ad una […]
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La sua esperienza con la cucina inizia dall’infanzia e, come molti ragazzi del sud, dallo stare la domenica a casa della nonna. Lì ha iniziato ad imparare le prime ricette […]
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